Salud
2da. Reunión de Consenso Ibero-Americano de Nutrición: Cómo lograr una alimentación saludable
Cada vez más personas buscan tener un estilo de vida saludable basándose en una alimentación sana y diversas formas de ejercitarse. Es así que, con el fin de brindar información nutricional que contribuya a mejorar la calidad de vida de las personas, la Sociedad Peruana de Nutrición (SOPENUD) realizó con éxito la 2da. Reunión de Consenso Ibero-Americano de Nutrición en Lima, Perú, en la que participaron destacados profesionales del rubro.
Durante el evento, se trataron temas como la importancia de una alimentación saludable
hoy en día, considerando que la obesidad y el sobrepeso se ven reflejados en cifras
alarmantes. De acuerdo con el Instituto Nacional de Salud (INS), el 70% de la población
adulta en el país de 30 a 59 años sufre de sobrepeso y obesidad. Y según el Centro
Nacional de Alimentación y Nutrición (Cenan) del INS, tanto la obesidad como el sobrepeso
afectan al 42.4% de jóvenes peruanos, 32.3% a escolares, 33.1% a adultos mayores y
23.9% a adolescentes.
Considerando este problema social persistente en Perú, durante el consenso se planteó a
los edulcorantes no calóricos como una herramienta que contribuye a la eficiencia de una
dieta saludable para llegar al peso ideal, ya que ayuda a dejar los azúcares sin eliminar el
sabor dulce en la alimentación de la persona. “Los edulcorantes sirven como herramienta
para reducir el consumo de calorías, siempre y cuando cumplamos con la otra parte de la
ecuación, que es incluir alimentos saludables en la dieta”, afirmó la doctora Rebeca López
García, Directora en Logre International Food Science Consulting.
Pero, ¿cómo se logra esto? ¿cómo los edulcorantes son capaces de darle a la persona la
misma sensación de dulzor y reducir su consumo de calorías en beneficio de su salud? Al
respecto, la doctora Verónica Sambra indicó lo que representan algunos edulcorantes en
función al azúcar. Por ejemplo, la especialista indicó que la sucralosa es 600 veces más
dulce que el azúcar de mesa, dentro de esto hay que considerar que 5 cucharaditas de
azúcar equivalen a 25 gramos. Es decir, con dosis mínima de edulcorantes no calóricos, se
logra mayor dulzor y menor consumo de calorías.
La ingesta calórica en la dieta
Los edulcorantes son una herramienta efectiva para reducir el consumo de calorías y, por lo
tanto, bajar de peso. Sin embargo, para definir su uso correcto, la doctora Verónica Sambra
destacó que, según estudios de la Asociación Americana del Corazón y la Asociación
Americana de Diabetes, los edulcorantes no calóricos son efectivos dentro de un plan de
control de peso mientras no se compensen esas calorías no consumidas mediante otros
alimentos.
En relación con esto, el Dr. Manuel López Cabanillas tocó el tema de la ingesta calórica en
la dieta de una persona, por lo que que ahondó en las recomendaciones de la Organización
Mundial de la Salud (OMS) sobre el consumo de determinados alimentos. Por ejemplo, los
hidratos de carbono simples no deben exceder el 10% de la ingesta calórica total. En el caso de las grasas, no deben superar el 30% de la ingesta total, y la cantidad de sal debe
ser por debajo de 5 gramos diarios.
Ana Laura Romeo
Capitulo 2 (Comunicación + RRPP)
156 294 5169
analaura@cap2.com.ar
José Hernández 2393 2 C. Cap. Federal
hoy en día, considerando que la obesidad y el sobrepeso se ven reflejados en cifras
alarmantes. De acuerdo con el Instituto Nacional de Salud (INS), el 70% de la población
adulta en el país de 30 a 59 años sufre de sobrepeso y obesidad. Y según el Centro
Nacional de Alimentación y Nutrición (Cenan) del INS, tanto la obesidad como el sobrepeso
afectan al 42.4% de jóvenes peruanos, 32.3% a escolares, 33.1% a adultos mayores y
23.9% a adolescentes.
Considerando este problema social persistente en Perú, durante el consenso se planteó a
los edulcorantes no calóricos como una herramienta que contribuye a la eficiencia de una
dieta saludable para llegar al peso ideal, ya que ayuda a dejar los azúcares sin eliminar el
sabor dulce en la alimentación de la persona. “Los edulcorantes sirven como herramienta
para reducir el consumo de calorías, siempre y cuando cumplamos con la otra parte de la
ecuación, que es incluir alimentos saludables en la dieta”, afirmó la doctora Rebeca López
García, Directora en Logre International Food Science Consulting.
Pero, ¿cómo se logra esto? ¿cómo los edulcorantes son capaces de darle a la persona la
misma sensación de dulzor y reducir su consumo de calorías en beneficio de su salud? Al
respecto, la doctora Verónica Sambra indicó lo que representan algunos edulcorantes en
función al azúcar. Por ejemplo, la especialista indicó que la sucralosa es 600 veces más
dulce que el azúcar de mesa, dentro de esto hay que considerar que 5 cucharaditas de
azúcar equivalen a 25 gramos. Es decir, con dosis mínima de edulcorantes no calóricos, se
logra mayor dulzor y menor consumo de calorías.
La ingesta calórica en la dieta
Los edulcorantes son una herramienta efectiva para reducir el consumo de calorías y, por lo
tanto, bajar de peso. Sin embargo, para definir su uso correcto, la doctora Verónica Sambra
destacó que, según estudios de la Asociación Americana del Corazón y la Asociación
Americana de Diabetes, los edulcorantes no calóricos son efectivos dentro de un plan de
control de peso mientras no se compensen esas calorías no consumidas mediante otros
alimentos.
En relación con esto, el Dr. Manuel López Cabanillas tocó el tema de la ingesta calórica en
la dieta de una persona, por lo que que ahondó en las recomendaciones de la Organización
Mundial de la Salud (OMS) sobre el consumo de determinados alimentos. Por ejemplo, los
hidratos de carbono simples no deben exceder el 10% de la ingesta calórica total. En el caso de las grasas, no deben superar el 30% de la ingesta total, y la cantidad de sal debe
ser por debajo de 5 gramos diarios.
Ana Laura Romeo
Capitulo 2 (Comunicación + RRPP)
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analaura@cap2.com.ar
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